胡盈祯，出生于1980年，是台湾的一名演员、主持人及公众人物。她的父亲是知名艺人胡瓜，母亲是秀秀。胡盈祯在家庭中长大，童年时期由于父亲忙于演艺事业，主要由外婆抚养。她首次见到父亲是在电视中，由外婆指指点点地告诉她那个人就是父亲。随着父母的事业发展，家庭于她五六岁时迁至台北，购置新房，父母的职业使得她的童年伴随着演艺圈的繁忙。
胡盈祯的成长经历中包含了对外婆的思念和家庭关系的复杂性。她在国中时期曾以学生身份住校，并于国二结束后前往瑞士留学。留学期间，胡盈祯面临了孤独与思乡的问题，多次通过电话与父母沟通，成为她情感支持的重要渠道。她在国外学习期间，尝试展现独立性，但也体验到了文化与家庭的差异。
家庭方面，胡盈祯的父母于她成年后离婚，这一事件对她的情感观产生了影响。她曾经在家庭聚会中展示厨艺，为父亲准备生日餐点，也在婚礼上表现出浓厚的家庭感情。她于2007年在美国与李进良注册结婚，二人婚后育有一女。在台湾举行的补请婚宴由胡瓜及其家人悉心准备，婚礼现场包括父女舞以及诸多亲友的祝福。
她与丈夫的婚姻持续了数年，但据报道，由于多方面因素，二人于2025年正式离婚。胡盈祯的演艺生涯中，曾参演多部电视剧，包括《爱情女仆》、《犀利人妻》等，同时也主持过《熟女不满族》等节目。她的公众形象逐渐以专业和多样的角色示人。
此外，胡盈祯还曾在多档娱乐节目中亮相，主持与出演经验丰富。她在家庭与事业之间寻求平衡，致力于个人成长和多元发展的同时，也一直关注家庭成员的生活动向。她的经历展现了一个公众人物在演艺圈和家庭生活中的多重角色，以及面对挑战的坚韧与成熟。